tag:blogger.com,1999:blog-162796522012-01-19T12:25:40.669+01:00Bolland en Belgique, au coeur du pays de Herve, un corps de ferme reconverti en restaurant au milieu des pâtures et des fruitiers. Vincent gère la carte du restaurant en fonction de la production de son jardin et de son élevage de volailles, lapins et moutons pour le plus grand bonheur des clients venus goûter les produits du terroir, le vin issu de cultures en biodynamie et profiter de la vue magnifique sur la campagne. C'est le paradis.(Nicolas, pâques 2007)Vincent Cuisinier de Campagnehttp://www.blogger.com/profile/11230694067943807178noreply@blogger.comBlogger251100tag:blogger.com,1999:blog-16279652.post-11323598870574813292012-01-19T12:10:00.003+01:002012-01-19T12:25:40.674+01:00

L'amour est à la vie, ce qu'est le talent à la peinture, sans lui elle n'a de valeur, il la fait belle. Notre menu dédié aux amoureux de la Vrai Vie Dégustation apéritive -- Terrine de tourteaux et jeunes épinards  , Croutons de pain relevées d’épices …. Et / ou Ris d’agneau braisés , Salsa Verde à la mâche --Bar , coté peau , au jus de petits crustacésQuelques légumes à la vapeur de mélisse

Vincent Cuisinier de Campagnehttp://www.blogger.com/profile/11230694067943807178noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-16279652.post-79644464003283974382011-12-22T13:59:00.000+01:002011-12-22T13:59:25.968+01:00

Si vous ne trouvez pas Vincent derrière ses fourneaux, c’est qu’il crapahute dans les bois à la recherche de perles rares. Ici tout respire la nature, que ce soit dans l’assiette ou le décor. Honneur aux produits de la région avec l’œuf de ses poules cuit dans un bouillon à la triple de Val Dieu, la poitrine de poulet pochée au lait et à la sauge et quelques fromages de lait de vache, brebis et

Vincent Cuisinier de Campagnehttp://www.blogger.com/profile/11230694067943807178noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-16279652.post-17088471923495842632011-06-20T18:22:00.000+02:002011-06-20T18:22:08.447+02:00

Vincent Simon’s restaurant is known for it’s fondness of regional products. If something is unavailable from the own garden he orders it from nearby suppliers. This means that freshness is always guaranteed in his kitchen! The Maître de Cuisine’s perfect culinary art, which prefers the linear kitchen without annoying accessories, convinces even the most critical guest. This makes Vincent

Vincent Cuisinier de Campagnehttp://www.blogger.com/profile/11230694067943807178noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-16279652.post-7512707093847448912011-02-02T22:18:00.006+01:002012-01-19T12:11:40.665+01:00

Foie gras mariné au genièvre, poêlée de betteraves au vinaigre balsamique Ingrédients: 500 g de betteraves rouges , 500 g de foie gras , 1 verre de genièvre, Sel , poivre , cannelle , échalote Méthode: Déveiner le foie gras , assaisonner, Verser le genièvre et emballer dans un film étirable , conserver au froid pendant 6 heures. Eplucher et trancher finement en petits bâtonnets les

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nous remercions les lecteurs du Vif:l'Express qui ont pris part au réferendum de la gastronomie et qui nous ont permis d'être lauréat dans la catégorie meilleure cuisine du Terroir Wallon. Cette consécration nous encourage à valoriser encore et toujours les richesses de notre patrimoine

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Calendrier-lunaire.net

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Je vous propose de nous rejoindre le temps d'une soirée pour découvrir notre univers. Les thèmes varient suivant l'inspiration du chef. 1/2 heure de théorie et ensuite à vos spatules , fouets et couteaux pour terminer par une dégustation conviviale des plats. Nombre limité à 8 participants par cours. Cours de cuisine et repas : 37 € ou forfait pour une année. Dates disponibles et renseignements,

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De stratende jovialiteit van dit restaurant vervult ten volle de beloftes van het uithangbord. Hier draait alles om het dorpje Bolland , één van de mooiste van het Plateau de Herve. In zijn moestuin crééerde Vincent een biotoop quasi identiek aan dat van het land van Herve van de middeleeuwen.....smeerwortel , brandnetels , snijbieten,aardperen,enzovoort. Het zijn dit soort groenten die karakter

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cliquer sur le lien .... http://www.vdotrip.com/cgi-bin/vdotrip.pl?&sw=detail&id=10125

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Ce que pensent de grands chefs de la cuisine moléculaire Olivier Roellinger, la star de Cancale, qui a jeté l’an dernier ses trois étoiles Michelin dans la baie du Mont-Saint-Michel pour ne plus être esclave d’un système où la cuisine de cuisinier n’a plus sa place : « Cette forme d’imposture ne m’intéresse pas. La cuisine moléculaire, c’est un leurre pour des gens qui n’ont pas beaucoup de

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nous profitons des charmes de l'hiver , des soirées chaleureuses à la lumière des chandellesnous cuisinons les derniers topinambours , raves , navets , alors que déjà quelques pousses printanières illuminent nos plats

Vincent Cuisinier de Campagnehttp://www.blogger.com/profile/11230694067943807178noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-16279652.post-24302498584753979862009-06-01T10:52:00.001+02:002011-11-29T19:29:24.141+01:00

La lumière illumine nos premiers légumes , et , sous cette douce chaleur , nous vous invitons à profiter de notre table au coeur du jardin ......demandez nos menus par email à restaurantvincent@live.fr Formule pour groupes à partir de 10 personnes apéritif , menu choisi , vins , eaux et café , a partir de 45 € par personne renseignements au 087 660607

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le printemps arrive , nous profitons des derniers légumes du potager ceux qui ont si bien résisté au froid et qui sont les plus savoureux du moment. Je cite les choux verts , topinambours, poireaux et autres navets qui vont bientôt quitter le jardin pour rejoindre la douce chaleur de la cuisine et laisser encore un peu de temps à la terre pour se reposer. Feves , pois , asperges , sortent de

Vincent Cuisinier de Campagnehttp://www.blogger.com/profile/11230694067943807178noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-16279652.post-18830122589937015442008-10-22T10:51:00.002+02:002010-08-26T22:37:24.811+02:00

Voici pour ceux qui ne nous connaissent pas encore , une brève description des lieux Je vous encourage vivement à découvrir par la suite notre philosophie qui est développée dans d'autres paragraphes. Le restaurant est situé en pleine nature et domine le Pays de Herve , caractérisé par ses bocages et son paysage ondulé. L'établissement planté au milieu d'une bassecour et d'un potager est

Vincent Cuisinier de Campagnehttp://www.blogger.com/profile/11230694067943807178noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-16279652.post-74724307329452979462008-10-18T10:27:00.002+02:002011-06-20T17:59:44.368+02:00

Bonjour , Nous avons été charmés par le souhait du convivium liegeois de Slow Food de nous rencontrer. Le mouvement Slow Food favorise le retour à une certaine logique alimentaire et humaine , dans ce monde dirigé par des valeurs tristement matérielles.... je ne puis que vous conseiller d'y adhérer , déjà pour découvrir et soutenir les artisans locaux.

Vincent Cuisinier de Campagnehttp://www.blogger.com/profile/11230694067943807178noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-16279652.post-92009995143592780492008-06-26T22:22:00.001+02:002011-02-05T22:33:15.660+01:00

C'est le titre très évocateur du livre qu'un ami très proche m'a offert. Ce personnage , d'abord client un peu capricieux s'est vite révélé un fidèle mécène et est devenu aujourd'hui un compagnon de découvertes , pour le plus grand bonheur du restaurateur que je suis.... " nous sommes ce que nous mangeons " de Jane Goodall , nous rappelle que nous ne sommes pas grand chose en fait , hormis un

Vincent Cuisinier de Campagnehttp://www.blogger.com/profile/11230694067943807178noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-16279652.post-90666541066083214162007-05-31T13:38:00.000+02:002010-07-30T20:31:39.708+02:00

je persiste et signe : un animal heureux croît moins vite mais beaucoup plus harmonieusement.Une photo de nos petits qui se régalent des pâturages de Bolland.... j'imagine que certains les envient....aux antipodes du système industriel qui vous fourni un poulet ficelé en 42 jours , ici , on à le temps , jusqu'à 120 jours pour une chair texturée et fondante.N'hésitez pas , comme nos clients

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Certains avancent que les restaurateurs exagèrent en triplant le prix de leurs vins entre l'achat et la vente...... Ceux là oublient les frais de prospection , de conservation et de service. J'ai donc décidé de valoriser d'avantage mes actes, mon travail en cuisine. Quant à ma passion , les vins d'origine , je la partage volontiers avec vous Voici une liste de quelques vins, produits par les

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-salle spacieuse dominant le plateau de Herve-matériel et équipement à disposition-cadre tranquille et apaisant-cuisine légère et élaborée-pâtisseries et biscuits maison-forfait tout compris à partir de 35 € HTVA

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Unique en Belgique était les termes d'un grand de ce petit pays après avoir dîner caché par les topinambours et autres pieds de vignes ou plants de fenouilNotre terrasse ne comporte qu'une seule table , au beau milieu du potager , à l'abri des regards indiscrets , ......un petit coin de paradis pour un repas intime.

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Cette photo vous permettra de me reconnaître lorsque vous viendrez manger à Bolland.

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restaurant ouvert souvent , il est préférable de réserver. Salle de réception et de séminaires : capacité 250 personnes en cocktail ou soirée. 80 personnes pour un repas L' Oenothèque de Vincent : vins de propriétaires à prix doux. adresse: rue Saremont,10 à 4653 Bolland téléphone: 087 66 06 07 email: restaurantvincent@live.fr

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Les vins sont avant tout l'image des vignerons. Notre passion sincère pour les vins authentiques nous a poussé à rencontrer et fréquenter des vignerons de talents , vignerons qui ont pour priorité le respect des origines , du terroir dont ils sont issus ... le bon sens paysan en quelque sorte. Aussi certains sont ils devenus nos partenaires , tels Vincent Dauvissat ( Chablis ) ,Anne Claude

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Autoroute E 40 Bruxelles - AachenSortie 37 Herve Fleron SoumagneTourner à droite , rouler 1,5 kmContourner le rond point direction Batticeensuite immédiatement après le rond point , tourner à gauche , passer sous un tunnelrouler 500 m ensuite tourner à droite et puis foncer toujours tout droit ( attention aux vaches)Des panneaux sont placés a partir du rond point

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Un potager chaotique penserait un vieux jardinier , et pourtant je suis persuadé que le désordre apparent est à l'origine de l'excellente santé de mes plantes et légumes . Chaque plante a des interactions avec d'autres , c'est pourquoi à Bolland , nous aimons ce que les autres appellent " mauvaises herbes"La nature est là qui t'appelle et t'invite , disait Lamartine . Puissiez vous, comme nous ,

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